글루탐산 나트륨이란?글루탐산 나트륨은 흔히 'MSG'로 알려진 식품첨가물로, 감칠맛을 내기 위해 다양한 가공식품에 사용되는 성분이다. 자연적으로는 해조류나 토마토, 치즈 등에 존재하며, 화학적으로 합성된 형태로 식품에 첨가되는 경우가 많다. 기능의학적 관점에서는 이 성분이 단순한 맛 증진제 그 이상으로 인체에 다양한 영향을 줄 수 있다는 점에 주목하고 있다.신경전달물질로서의 글루탐산MSG의 주성분인 글루탐산은 본래 인체에 존재하는 신경전달물질이다. 뇌의 흥분성 신호를 전달하는 역할을 하며, 학습과 기억 등 중추신경계의 기능에 필수적인 성분이다. 하지만 식이를 통해 과량 섭취될 경우, 특히 특정 개인에게는 흥분독성(excitotoxicity)으로 작용할 수 있다는 가능성이 제기되어 왔다. 이는 뉴런을 과도..
